Алкализованный какао-порошок из бобов Кот-д'Ивуара с высоким содержанием какао-масла. Классическое производственное какао с насыщенным цветом и стабильным вкусом — эталон для кондитерской промышленности. Обработка щёлочью даёт насыщенный коричневый цвет и глубокий аромат. Характеристики: — Страна происхождения: Кот-д'Ивуар — Содержание какао-масла: 20–22% — Цвет: насыщенный коричневый — Аромат: интенсивный шоколадный — pH: 6,8–7,5 — Тип: алкализованный Применение: шоколадные глазури и покрытия, конфетное производство, кремы и начинки, тёмные шоколадные изделия. Фасовка: 1 кг (пробная партия), мешки 25 кг и 50 кг (производственные поставки). Минимальный заказ: 25 кг. Сертификаты: HACCP, ISO.
Арганолептика
Характеристики
Хранение
Производитель
Арганолептика
Вкус: ярко — выраженный, без постороннего привкуса.
Запах: яркий аромат какао, без постороннего запаха.
Цвет: коричневый, равномерный по всей массе.
Характеристики
Жирность, % - 10-12 IOCCC14 (1972)
рH, % - 5.2-6,2 IOCCC15 (1972)
Влажность, %, max - 5,0 IOCCC1 (1952)
Дисперсность, %, min - 99,0 % 75 мм, 200сито
Содержание Веллы, % - 0.0
Кол-во микроорганизмов / гр, max - 5000 ISO4833
Колиформы / гр, max - Отсутствуют ISO4832
Энтеробактерии / гр, max - Отсутствуют ISO21528-2
Е.Колли / гр, max - Отсутствуют ISO7251
Сальмонеллы / гр, max - Отсутствуют ISO6579
Дрожжи и плесень / гр, max - 50 ISO7954
Хранение
Продукт необходимо хранить в чистых, сухих, без посторонних запахов помещениях, защищенных от непосредственного попадания солнечных лучей. Относительная влажность воздуха на складах не должна превышать 65%, а температура от +12 до +20С. Срок хранения составляет 36 месяцев от даты изготовления.