Слабоалкализованный какао-порошок из отборных бобов с высоким содержанием какао-масла 20–22%. Нидерланды — мировой эталон качества какао. Нидерландский какао-порошок отличается особым ароматом с нотами тёмного шоколада и мягкой горчинкой. Характеристики: — Страна происхождения: Нидерланды — Содержание какао-масла: 20–22% — Цвет: тёмно-коричневый — Аромат: ореховый, шоколадный, с мягкой горчинкой — pH: 7,0–7,6 — Тип: Слабоалкализованный Применение: производства напитков, шоколадные конфеты и пралине, кремы и начинки, торты и пирожные, шоколадное мороженое. Фасовка: мешки 25 кг и 50 кг, производственные поставки. Минимальный заказ: 25 кг. Сертификаты: HACCP, ISO.
Арганолептика
Характеристики
Хранение
Производитель
Арганолептика
Вкус: ярко — выраженный, без постороннего привкуса.
Запах: яркий аромат какао, без постороннего запаха.
Цвет: коричневый, равномерный по всей массе.
Характеристики
Жирность, % - 10-12 IOCCC14 (1972)
рH, % - 7.5 – 8.1 IOCCC15 (1972)
Влажность, %, max - 4,5 IOCCC1 (1952)
Дисперсность, %, min - 99,8 % 75 мм, 200сито
Содержание Веллы, % - 0.0
Кол-во микроорганизмов / гр, max - 5000 ISO4833
Колиформы / гр, max - Отсутствуют ISO4832
Энтеробактерии / гр, max - Отсутствуют ISO21528-2
Е.Колли / гр, max - Отсутствуют ISO7251
Сальмонеллы / гр, max - Отсутствуют ISO6579
Дрожжи и плесень / гр, max - 50 ISO7954
Хранение
Продукт необходимо хранить в чистых, сухих, без посторонних запахов помещениях, защищенных от непосредственного попадания солнечных лучей. Относительная влажность воздуха на складах не должна превышать 65%, а температура от +12 до +20С. Срок годности составляет 36 месяцев от даты изготовления.