Какао-порошок алкализованный Тулип 400 (Tulip 400) Германия, 10–12%
р.
р.
Алкализованный какао-порошок из Германии — одного из крупнейших переработчиков какао в мире. Обработка щёлочью снижает кислотность до нейтральных значений и придаёт порошку насыщенный тёмный цвет и глубокий аромат. Характеристики: — Страна происхождения: Кот-д'Ивуар — Содержание какао-масла: 10–12% — Цвет: насыщенный коричневый — Аромат: интенсивный шоколадный — pH: 6,8–7,5 — Тип: алкализованный (dutched) Применение: шоколадные глазури, конфетное производство, какао-начинки, промышленная выпечка. Фасовка: мешки 25 кг и 50 кг (производственные поставки). Минимальный заказ: 25 кг. Сертификаты: HACCP, ISO.
Арганолептика
Характеристики
Хранение
Производитель
Арганолептика
Вкус: ярко — выраженный, без постороннего привкуса.
Запах: яркий аромат какао, без постороннего запаха.
Цвет: коричневый, равномерный по всей массе.
Характеристики
Жирность, % 10-12 IOCCC14 (1972)
рH, % 7.0 – 7.6 IOCCC15 (1972)
Влажность, %, max 4,0 IOCCC1 (1952)
Дисперсность, %, min 99,7 % 75 мм, 200сито
Содержание Веллы, % 0.0
Кол-во микроорганизмов / гр, max 5000 ISO4833
Колиформы / гр, max Отсутствуют ISO4832
Энтеробактерии / гр, max Отсутствуют ISO21528-2
Е.Колли / гр, max Отсутствуют ISO7251
Сальмонеллы / гр, max: Отсутствуют ISO6579
Дрожжи и плесень / гр, max 50 ISO7954
Хранение
Продукт необходимо хранить в чистых, сухих, без посторонних запахов помещениях, защищенных от непосредственного попадания солнечных лучей.
Относительная влажность воздуха на складах не должна превышать 65%, а температура от +12 до +20С. Срок хранения составляет 24 месяца от даты изготовления.